Vinarija Hatzidakis
Podzemni špiljski podrum u kojem zrije vino iz necijepljene, stoljetne vulkanske loze.
Lokacija
O ovom audiovodiču
Ovaj audiovodič kroz vinariju Hatzidakis na Santoriniju počinje suhom skladišnom špiljom jednog poljoprivrednika i vinogradom napuštenim nakon potresa 1956., koji je otočane poslao u inozemstvo i ostavio trsove desetljećima nezbrinute. Prati posjet iz 1996. koji je enologa Haridimosa Hatzidakisa doveo do zaboravljene obiteljske parcele njegove djevojke, te ideju koju je imao o staroj špilji za alat isklesanoj u stijeni. Vulkansko tlo Santorinija, bez ikakve gline, sačuvalo je te trsove, od kojih se za neke kaže da sežu stoljećima unatrag, od razornog štetnika iz devetnaestog stoljeća zvanog filoksera, koji nikada nije stigao do njih.
Ovaj audiovodič izrađen je uz pomoć umjetne inteligencije.
Slična mjesta
Votonas
Vinski podrum uklesan u stijenu koji se proteže tristo metara pod zemljom, a još uvijek ga toči obitelj osnivača.
Vinarija Gavalas
Kamena canava-vinarija s tunelom-podrumom osvijetljenim fenjerima, gdje grožđe još uvijek gnječe ruke pete generacije obitelji.
Estate Argyros
Obiteljski vinograd koji stoljetnu, neucijepljenu lozu plete u košare otporne na vjetar na vulkanskom tlu.
Art Space — umjetnička galerija, vinarija, muzej
Vinska špilja od plovućca iz devetnaestog stoljeća, nekad podrum za rajčice, danas mjesto starenja vin santa uz suvremenu umjetnost.
Domaine Sigalas
Obiteljski vinograd koji uzgaja stare loze asirtiko u niskom obliku košare protiv vulkanskih vjetrova.
Santo Wines
Vinarija na litici koja uzgaja drevnu vulkansku lozu isprepletenu u košare protiv vjetra iznad kaldere.