Galatoire's
Fransk-kreolsk spisested med dobbeltstegte kartoffelsuffléer, opstået ved et uheld i et kongeligt køkken i 1830'erne.
Beliggenhed
Om denne audioguide
Denne guide til Galatoire's i New Orleans drejer sig om en helt almindelig køkkendag i august 1837, hvor kokken Jean-Louis-Francois Collinet lavede mad til kong Louis-Philippe og dronning Marie-Amelie uden for Paris. Da han fik at vide, at det kongelige følge var forsinket, trak han sine halvstegte, skårne kartofler op af friturekogeren og satte dem til side, hvorpå der kom besked om, at kongen var på vej alligevel. Du hører, hvordan den ret, der fulgte, rejste over havet til New Orleans med en ung kok ved navn Antoine Alciatore. Bestil en portion på 209 Bourbon Street, hvor den stadig steges på samme to-trins facon.
Audioguiden er skabt ved hjælp af AI.
Lignende steder
Antoine's Restaurant
Fransk-kreolsk spisesal, der vogter en hemmelig sovseopskrift, som opfinderen tog med sig i graven.
Brennan's
Berømt kreolsk hus, hvor et overtroisk køkkenteam stadig tilskriver en afdød kok en fejlfri service.
Arnaud's
Hundrede år gammel kreolsk spisestue, hvor en vinhandler under forbudstiden gjorde smugling til en legende.
Commander's Palace
Turkisfarvet viktoriansk herskabsrestaurant kendt for haute kreolsk køkken, skildpaddesuppe og en legendarisk kvartmartini-frokost.
Tremé / Lafitte
Sagnomspundet kreolsk kvarter, hvis hjørnekøkken nærede borgerrettighedsstrategi over skåle med gumbo.
Café Du Monde (postordre)
Udendørs kaffebod, der har serveret cikoriekaffe og sukkerdrysset friturebagt dej siden borgerkrigens tid.