Cantina Hatzidakis

Informazioni su questa audioguida

Questa guida alla Cantina Hatzidakis a Santorini inizia con la cava di stoccaggio asciutta di un contadino e un vigneto abbandonato dopo il terremoto del 1956, che spinse gli isolani all'estero e lasciò le viti incolte per decenni. Ripercorre una visita del 1996 che portò l'enologo Haridimos Hatzidakis all'appezzamento di famiglia dimenticato della sua fidanzata, e l'idea che ebbe riguardo alla vecchia grotta degli attrezzi scavata nella roccia. Il suolo vulcanico di Santorini, privo di argilla, ha risparmiato queste viti, alcune delle quali si dice risalgano a secoli fa, da un parassita devastante dell'Ottocento chiamato fillossera, che non raggiunse mai questi filari.