Chez Galatoire's
Salle franco-créole servant des soufflés de pommes de terre doublement frits, nés d'un accident dans une cuisine royale des années 1830.
Emplacement
À propos de cet audioguide
Ce guide de Galatoire's à La Nouvelle-Orléans tourne autour d'une journée de cuisine ordinaire d'août 1837, lorsque le chef Jean-Louis-François Collinet cuisinait pour le roi Louis-Philippe et la reine Marie-Amélie près de Paris. Averti que le cortège royal serait en retard, il sortit ses pommes de terre coupées, à moitié cuites, de la friteuse et les mit de côté, avant qu'on lui apprenne que le roi arrivait finalement. Vous entendrez comment le plat qui en résulta traversa l'océan jusqu'à La Nouvelle-Orléans avec un jeune cuisinier nommé Antoine Alciatore. Commandez une assiette au 209 Bourbon Street, où on les frit encore de la même manière en deux temps.
Ce guide audio a été créé avec l’aide de l’IA.
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