Brennan's

À propos de cet audioguide

Le guide de Brennan's à La Nouvelle-Orléans se concentre sur Paul Blange, le chef qui a dirigé cette cuisine pendant des décennies aux côtés d'Ella Brennan et qui a contribué à transformer des bananes excédentaires en bananas foster. À sa mort en 1977, ses collègues l'ont enterré avec le menu du restaurant posé sur la poitrine et un couteau et une fourchette croisés par-dessus. Vous entendrez pourquoi les cuisiniers affirment encore aujourd'hui qu'il n'est jamais vraiment parti, ainsi que l'histoire de la maison elle-même, construite en 1795 et autrefois habitée par le champion d'échecs Paul Morphy avant que la famille Brennan ne la reprenne. Écoutez ce que le personnel de cuisine raconte se produire chaque soir après que la dernière assiette a quitté la salle.