Marché de nuit de Ningxia

Ce guide du marché nocturne de Ningxia à Taipei commence par des bulldozers rasant le rond-point de Jiancheng, le marché nocturne original de Taipei ouvert vingt-quatre heures sur vingt-quatre, en 2001. Il suit une famille qui y faisait frire des omelettes aux huîtres depuis 1965 et s'est réinstallée à proximité, nommant son nouvel étal d'après le rond-point qu'elle avait quitté. Le long de cette ruelle étroite, le schéma se répète, d'un étal de tendon de bœuf vieux de soixante ans à un étal de soupe de foie de porc désormais tenu par une deuxième génération.