Marché de nuit de Linjiang

Ce guide du marché nocturne de Linjiang à Taipei parle d'un stand où le même bouillon secret mijote depuis 1965, quand ce quartier n'était encore que des rizières et une route pour les familles de soldats. Il retrace comment le marché est plus ancien que sa propre rue, la rue Linjiang n'a été pavée qu'en 1979, et a porté le nom de Tonghua pendant des décennies avant que la ville n'officialise le nom actuel en 2001. Vous entendrez parler d'une reconnaissance Michelin venue puis discrètement disparue, et de la proximité du marché avec Taipei 101, sans jamais courir après son éclat. Guettez la vapeur qui s'élève de cette même marmite en marchant dans la ruelle au crépuscule.