Domaine Hatzidakis

À propos de cet audioguide

Ce guide sur le domaine Hatzidakis à Santorin commence par la grotte de stockage sèche d'un fermier et un vignoble abandonné après le séisme de 1956, qui a poussé des insulaires à l'exil et laissé les vignes à l'abandon pendant des décennies. Il retrace une visite en 1996 qui a mené l'œnologue Haridimos Hatzidakis à la parcelle familiale oubliée de sa petite amie, et l'idée qu'il a eue à propos de la vieille grotte à outils taillée dans la roche. Le sol volcanique de Santorin, dépourvu d'argile, a préservé ces vignes, dont certaines remonteraient à des siècles, d'un ravageur dévastateur du dix-neuvième siècle appelé phylloxéra, qui n'a jamais atteint ces ceps.