Casa Carmela
Restaurant de riz en bord de mer préparant la paella au feu de bois d'oranger depuis un siècle.
Emplacement
À propos de cet audioguide
Ce guide sur Casa Carmela à Valence suit quatre générations d'une même famille travaillant devant le même feu de bois d'oranger sur la plage de la Malvarrosa, à l'écoute d'un crépitement que la plupart des cuisiniers apprennent à éviter. Il retrace le restaurant jusqu'en 1922, lorsque Don José et Doña Carmen tenaient une barraca en bord de plage, et les techniques mises au point par Doña Carmen, transmises sans recette écrite. Vous découvrirez comment une prétendue erreur de cuisson est devenue la signature du restaurant, et pourquoi la cuisine ne brûle encore que du bois d'oranger. Installez-vous en terrasse face à la mer pour observer le même rituel, toujours réglé à l'oreille.
Ce guide audio a été créé avec l’aide de l’IA.
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