El Palmar

Ce guide d'El Palmar, le village de pêcheurs sur la lagune de l'Albufera à Valence, s'ouvre sur le redolí, la loterie annuelle de juillet qui décide encore aujourd'hui quel pêcheur obtiendra le meilleur emplacement de la lagune pour l'année. Il retrace cette tradition du treizième siècle à travers les rizières gagnées sur l'eau à partir des années dix-sept cents, jusqu'au plat de midi improvisé que les journaliers préparaient avec ce qu'ils avaient sous la main. Vous découvrirez quand quelqu'un a finalement écrit le nom de ce plat. Venez à l'heure du tirage, le deuxième dimanche de juillet, pour entendre le cliquetis des jetons.