Galatoire's
Französisch-kreolisches Speiselokal mit zweimal frittierten Kartoffelsoufflés, entstanden durch ein Missgeschick in einer königlichen Küche der 1830er.
Lage
Über diesen Audioguide
Dieser Guide zu Galatoire's in New Orleans dreht sich um einen ganz gewöhnlichen Kuchentag im August 1837, als Koch Jean-Louis-Francois Collinet nahe Paris für König Louis-Philippe und Königin Marie-Amelie kochte. Als es hieß, das königliche Gefolge werde sich verspäten, zog er seine halb gegarten, geschnittenen Kartoffeln aus der Fritteuse und legte sie beiseite, doch dann kam die Nachricht, der König sei doch unterwegs. Sie hören, wie das daraus entstandene Gericht mit einem jungen Koch namens Antoine Alciatore über den Ozean nach New Orleans reiste. Bestellen Sie einen Teller in der 209 Bourbon Street, wo es noch heute auf dieselbe zweistufige Art frittiert wird.
Dieser Audioguide wurde mithilfe von KI erstellt.
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