Ganso Ramen Yokocho Sapporo

Den här guiden till Ganso Ramen Yokocho i Sapporo spårar gränden tillbaka till 1951, då åtta små butiker öppnade som Koraku Ramen-kvarteret, och till Ajino Karyuryu, den enda butiken vars historia fortfarande går rakt tillbaka till det året. Den följer vägbreddningen som tvingade bort hela raden från sin ursprungliga mark inför OS 1972, och butiken Tokuichi Tomiya i Asahikawa-stil, öppnad 1975 av en kock vars son växte upp och skämdes för faderns yrke innan han själv tog över disken. Gå längs de sjutton dörrarna och se vilka som bär samma historia om ett andra akt.