Jyogaishijo (Yttre marknaden)

Den här guiden till Jyogaishijo, ytterhandelsplatsen bredvid Sapporos centrala grossistmarknad, börjar före gryningen en decembermorgon nittonhundrafemtionio, när grossistauktionshallen öppnade för första gången. Du får höra hur de omkring sextio stånden strax utanför dess portar hittade en laglig genväg: att köpa på samma gryningsauktion och sälja vidare en krabba eller en kopp rom i taget till den som gick förbi. Guiden spårar marknadens historia ännu längre tillbaka, till ett stånd kallat Kitano Gourmet som redan handlade här ett decennium innan grossistmarknaden ens fanns.