Cervejaria Päffgen

Este guia à cervejeira Päffgen em Colónia começa com as entregas em carroças puxadas por cavalos, que moldaram as mesas dobráveis da casa, e depois acompanha como, quando Hermann Päffgen abriu esta cervejeira familiar em mil oitocentos e oitenta e três, os cervejeiros de Colónia combinavam a fermentação alta e quente do tipo ale com a maturação fria do tipo lager para criar um novo estilo: a kölsch. Segue as gerações da família que mantiveram a receita viva à mão, incluindo uma viúva que geriu a cervejeira sozinha e um herdeiro de terceira geração que morreu com apenas trinta e quatro anos. Repare nas mesas dobráveis espalhadas pela sala, ainda construídas para deixar passar um carro carregado.