Linjiang Nachtmarkt

Deze gids voor de nachtmarkt van Linjiang in Taipei vertelt over een kraam waar dezelfde geheime stoofbouillon al sinds 1965 pruttelt, toen deze buurt nog rijstvelden en een weg voor soldatengezinnen was. Hij volgt hoe de markt ouder is dan haar eigen straat, de Linjiang-straat werd pas in 1979 bestraat, en decennialang de naam Tonghua droeg voordat de stad in 2001 de huidige naam officieel maakte. U hoort over een Michelin-erkenning die kwam en later stilletjes weer verdween, en hoe dicht de markt bij Taipei 101 ligt zonder ooit de glamour ervan na te jagen. Let op de stoom die uit diezelfde pot opstijgt terwijl u bij schemering door de steeg loopt.