Cantina Gaia | Santorini

Questa guida alla cantina Gaia a Santorini ruota attorno a una domanda posta nel 2009: il vino Assyrtiko, salato e vulcanico, invecchierebbe meglio sul fondo del mare che in una cantina? Segue i produttori Yiannis Paraskevopoulos e Leon Karatsalos mentre calano una gabbia con il loro Thalassitis bianco a venticinque metri nell'Egeo, e i sommozzatori che la riportarono in superficie quattro anni dopo per scoprire cosa fosse sopravvissuto alla pressione. Anche l'edificio stesso ha una sua seconda vita, un ex stabilimento di lavorazione del pomodoro trasformato in cantina sull'acqua.