Brasserie Päffgen
Brasserie familiale artisanale, brassant à la main une bière de fermentation haute affinée à froid depuis mille huit cent quatre-vingt-trois.
Emplacement
À propos de cet audioguide
Ce guide de la brasserie Päffgen à Cologne commence par les livraisons en charrette tirée par des chevaux qui ont façonné les tables pliantes de l'établissement, puis retrace comment, lorsque Hermann Päffgen a ouvert cette brasserie familiale en mille huit cent quatre-vingt-trois, les brasseurs de Cologne mêlaient la fermentation haute et chaude de l'ale à la maturation froide du lager pour créer un nouveau style : la kölsch. Il suit les générations de la famille qui ont maintenu la recette vivante à la main, dont une veuve qui a dirigé seule la brasserie et un héritier de troisième génération mort à seulement trente-quatre ans. Repérez les tables pliantes disséminées dans la salle, toujours conçues pour laisser passer une charrette chargée.
Ce guide audio a été créé avec l’aide de l’IA.
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