Cervecería Päffgen

Esta guía de la cervecería Päffgen en Colonia empieza con los repartos en carro tirado por caballos que dieron forma a las mesas plegables del local, y luego sigue cómo, cuando Hermann Päffgen abrió esta cervecería familiar en mil ochocientos ochenta y tres, los cerveceros de Colonia combinaban la fermentación cálida de tipo ale con la maduración fría de tipo lager para crear un nuevo estilo: la kölsch. Recorre las generaciones de la familia que mantuvieron viva la receta a mano, incluida una viuda que dirigió la cervecería sola y un heredero de tercera generación que murió con solo treinta y cuatro años. Fíjate en las mesas plegables repartidas por la sala, todavía construidas para dejar pasar un carro cargado.