Οινοποιείο Χατζηδάκης
Υπόγειο σπηλαιώδες κελάρι όπου ωριμάζει κρασί από αμπελώνες αρραβοποίητους, αιωνόβιους, ηφαιστειακούς.
Τοποθεσία
Σχετικά με αυτόν τον ηχητικό οδηγό
Αυτός ο ηχητικός οδηγός για το Οινοποιείο Χατζιδάκη στη Σαντορίνη ξεκινά από μια στεγνή αποθηκευτική σπηλιά ενός αγρότη και έναν αμπελώνα εγκαταλελειμμένο μετά τον σεισμό του 1956, που έστειλε νησιώτες στο εξωτερικό και άφησε τα αμπέλια αφρόντιστα για δεκαετίες. Ακολουθεί μια επίσκεψη το 1996 που έφερε τον οινολόγο Χαρίδημο Χατζιδάκη στο ξεχασμένο οικογενειακό οικόπεδο της φίλης του, και την ιδέα που είχε για την παλιά σπηλιά εργαλείων σκαμμένη στον βράχο. Το ηφαιστειακό έδαφος της Σαντορίνης, χωρίς καθόλου άργιλο, κράτησε αυτά τα αμπέλια, μερικά από τα οποία λέγεται ότι φτάνουν αιώνες πίσω, μακριά από έναν καταστροφικό δεκάτο ένατο αιώνα παράσιτο που ονομάζεται φυλλοξήρα, το οποίο δεν έφτασε ποτέ εδώ.
Ο ηχητικός οδηγός δημιουργήθηκε με τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης.
Παρόμοια μέρη
Βόθωνας
Λαξευμένη στον βράχο κάβα κρασιού που εκτείνεται τριακόσια μέτρα κάτω από τη γη, όπου η ιδρυτική οικογένεια σερβίρει ακόμα κρασί.
Οινοποιείο Γαβαλάς
Πέτρινη κάναβα με φωτισμένη με φανάρια σήραγγα-κελάρι, όπου το σταφύλι πατιέται ακόμη από πέντε γενιές της οικογένειας.
Κτήμα Αργυρού
Οικογενειακό οινοποιείο που πλέκει αμπελώνες αιώνων, αμπελουργημένα χωρίς εμβολιασμό, σε ανεμοπλεκτά κλήματα πάνω σε ηφαιστειακό έδαφος.
Art Space — αίθουσα τέχνης, οινοποιείο, μουσείο
Ελαφρόπετρινη κρασόσπηλια του δέκατου ένατου αιώνα, πρώην αποθήκη ντομάτας, όπου σήμερα ωριμάζει βιν σάντο δίπλα σε σύγχρονη τέχνη.
Κτήμα Σιγάλα
Οικογενειακό οινοποιείο που καλλιεργεί παλιά κλήματα ασύρτικο σε χαμηλό σχήμα κοφίνι ενάντια στους ηφαιστειογενείς ανέμους.
Santo Wines
Οινοποιείο σε γκρεμό που καλλιεργεί αρχαία ηφαιστειακά κλήματα πλεγμένα σε ανεμοφράχτες καλάθια πάνω από την καλντέρα.