Gaia Winery | Santorini

Denne guide til Gaia Winery på Santorini kredser om et spørgsmål stillet i 2009: ville salt, vulkansk Assyrtiko-vin modnes bedre på havbunden end i en kælder? Den følger vinmagerne Yiannis Paraskevopoulos og Leon Karatsalos, mens de sænker et bur med deres hvide Thalassitis fem og tyve meter ned i Det Ægæiske Hav, og dykkerne der fire år senere trak det op igen for at se, hvad der havde overlevet trykket. Selve bygningen har også sit eget andet liv, en ombygget tomatforarbejdningsfabrik gjort til et vinhus ved vandet.