Vinícola Gaia | Santorini

Este guia sobre a vinícola Gaia em Santorini gira em torno de uma pergunta feita em 2009: o vinho salgado e vulcânico Assyrtiko amadureceria melhor no fundo do mar do que numa adega? Ele segue os enólogos Yiannis Paraskevopoulos e Leon Karatsalos enquanto baixam uma gaiola com seu vinho branco Thalassitis vinte e cinco metros no mar Egeu, e os mergulhadores que a trouxeram de volta quatro anos depois para descobrir o que havia sobrevivido à pressão. O próprio prédio também tem sua segunda vida, uma antiga fábrica de processamento de tomate transformada em vinícola à beira d'água.