Bryggeriet Päffgen

Denne guiden til Bryggeri Päffgen i Köln begynner med hestetrukne leveranser som formet vertshusets klappbord, og følger deretter hvordan Hermann Päffgen åpnet dette hjemmebryggeriet i attenhundreogåttitre, akkurat da Kölns bryggere blandet varm overgjæret øl med kald lagringsteknikk til en ny stil: kölsch. Den følger familiens generasjoner som holdt oppskriften i live for hånd, inkludert en enke som drev bryggeriet alene, og en tredjegenerasjons arving som døde bare trettifire år gammel. Legg merke til klappbordene spredt utover salen, fortsatt bygget for å slippe en lastet kjerre gjennom.