Vecchia via di Tamsui

Questa guida alla Via Vecchia di Tamsui a Taipei inizia in un vicolo laterale chiamato via Chin-li intorno al 1965, dove il proprietario di una bancarella di cibo di nome Yang Zheng-jinwen guardò gli avanzi della giornata e iniziò a improvvisare con tofu fritto, noodle e pasta di pesce. Ripercorre come un ingrediente giapponese, un cibo di strada taiwanese e una tecnica per chiudere i ravioli si siano incontrati in un'unica strada stretta, per poi tornare alla Via Vecchia stessa e ai suoi giorni ottocenteschi come porto di trattato che esportava tè e canfora. Ascoltatelo mentre camminate per i vicoli tornando dal fiume verso dove un tempo sorgeva quella bancarella.