Jingisukan Daruma, negozio principale

Questa guida al negozio principale di Jingisukan Daruma nel quartiere Susukino di Sapporo inizia al banco grill fumante a forma di ferro di cavallo che Kinetsuka Kikuko, una donna coreana zainichi, aprì nel 1954 con la sua marinata di montone fatta a mano, diventata nel giro di pochi anni l'odore più famoso del quartiere. Segue poi il successivo presidente dell'azienda del ristorante, un uomo con un alto incarico nell'associazione filo-Pyongyang dei residenti coreani di Hokkaido, fino a un'indagine di polizia del 2007 di cui la maggior parte dei clienti odierni al bancone non ha mai sentito parlare. Sentirete come si è svolto il caso senza che le porte di Daruma si chiudessero mai né il menù cambiasse. Gli abitanti del posto vi diranno, quasi scusandosi, perché alcuni di loro hanno smesso in silenzio di venire.