Vieille rue de Tamsui

Ce guide de la Vieille Rue de Tamsui à Taipei commence dans une ruelle appelée rue Chin-li vers 1965, où le tenancier d'un stand de nourriture nommé Yang Zheng-jinwen a regardé les restes de la journée et a commencé à improviser avec du tofu frit, des nouilles et de la pâte de poisson. Il retrace comment un ingrédient japonais, un plat de rue taïwanais et une technique de fermeture de raviolis se sont réunis dans une seule rue étroite, puis revient à la Vieille Rue elle-même, à ses jours du dix-neuvième siècle en tant que port de traité expédiant thé et camphre. Écoutez-le en remontant les ruelles depuis le fleuve vers l'endroit où se tenait autrefois ce stand.