St-Viateur Bagel

Der Holzofen von St-Viateur Bagel in Montreals Mile End brennt seit 1957, als der polnische Holocaust-Überlebende Myer Lewkowicz den Laden eröffnete, nachdem er das Handwerk in einer nahegelegenen Bäckerei erlernt hatte. Dieser Guide verfolgt diese Geschichte über Saul Restrepo, den Bäcker, der seit 1981 an der Arbeitsplatte steht, bis zu 1974, als ein junger Angestellter namens Joe Morena, genannt Yosel, Miteigentümer wurde. Er zeichnet auch die jahrzehntelange Rivalität mit einer anderen Bagel-Bäckerei im Mile End nach, deren eigener Ofen sogar noch älter ist.