Schwartz's Deli

Über diesen Audioguide

Dieser Guide zum Schwartz's Deli auf dem Boulevard Saint-Laurent in Montreal folgt der Schlange, die sich draußen um die Ecke wickelt, und dem Grund, warum Stammgäste nie zu einem freien Tisch weiter unten wechseln. Sie erfahren von Reuben Schwartz, einem rumänisch-jüdischen Einwanderer, der einst geräuchertes Fleisch mit Pferd und Wagen auslieferte, bevor er an Silvester 1928 diesen Raum mit zweiundsechzig Plätzen eröffnete, und von der Pökelmethode, die er mit einem Partner für das Brisket entwickelte, das noch heute im Räucherraum hinten hängt. Der Guide zeichnet Jahrzehnte von Besitzern nach, die Nein zu Franchising und Nein zu mehr Stühlen sagten, und was das in den 2010er-Jahren fast änderte.