Bryggeriet Päffgen
Familiedrevet husbryggeri, der siden atten treogfirs har brygget overgæret, koldlagret øl i hånden.
Denne guide til Bryggeri Päffgen i Köln begynder med hesteforspændte leverancer, der formede etablissementets klapborde, og følger derefter, hvordan Hermann Päffgen i attenhundrede treogfirs åbnede dette husbryggeri, netop som Kölns bryggere blandede varm overgæret øl med kold lagringsteknik til en ny stil: kölsch. Den følger de generationer af familien, der holdt opskriften i live med håndens arbejde, herunder en enke, der drev bryggeriet alene, og en tredjegenerations arving, der døde kun fireogtredive år gammel. Læg mærke til de klapborde, der er spredt ud over lokalet, stadig bygget til at lade en læsset vogn passere.
Lydguiderne er skrevet og indtalt af AI.