Päffgen Birahanesi

Köln'deki Päffgen Birahanesi'ne dair bu rehber, mekânın katlanır masalarını şekillendiren at arabasıyla teslimatlarla başlar ve ardından Hermann Päffgen bin sekiz yüz seksen üçte bu aile birahanesini açtığında, Köln'lü biracıların sıcak üstte mayalanan ale ile soğuk lager olgunlaştırmayı harmanlayarak yeni bir tarz yarattığını, yani kölsch'ü anlatır. Tarifi elle canlı tutan aile nesillerini, aralarında birahaneyi tek başına yöneten bir dul kadını ve sadece otuz dört yaşında ölen üçüncü kuşak varisi de içeren şekilde anlatır. Salona serpiştirilmiş, hâlâ yüklü bir arabanın geçebileceği şekilde yapılmış katlanır masalara dikkat edin.