Bryggeriet Päffgen

Den här guiden till bryggeriet Päffgen i Köln börjar med de hästdragna leveranserna som formade lokalens fällbord, och följer sedan hur Hermann Päffgen öppnade detta husbryggeri år artonhundraåttiotre, just när Kölns bryggare blandade varm övergäst öl med kall lagerlagring till en ny stil: kölsch. Den följer familjens generationer som höll receptet levande för hand, däribland en änka som drev bryggeriet ensam och en tredje generationens arvinge som dog bara trettiofyra år gammal. Lägg märke till fällborden utspridda i salen, fortfarande byggda för att släppa igenom en lastad kärra.