Bageri
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Vedeldat bageri som för hand rullar och kokar bagels i honungsvatten dygnet runt, hela året.
Vedugnen hos St-Viateur Bagel i Montreals Mile End-kvarter har brunnit sedan 1957, då den polske förintelseöverlevaren Myer Lewkowicz öppnade butiken efter att ha lärt sig hantverket i ett närliggande bageri. Den här guiden följer historien genom Saul Restrepo, bagaren som stått vid bänken sedan 1981, och fram till 1974, då en ung anställd vid namn Joe Morena, kallad Yosel, blev delägare. Den spårar också den decennielånga rivaliteten med ett annat bagelbageri i Mile End, vars egen ugn är ännu äldre.
Ljudguiderna är skrivna och inlästa av AI.