Pekáreň
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Pekáreň na drevo, ktorá ručne tvaruje a varí bagely v medovej vode nepretržite po celý rok.
Pec na drevo v pekárni St-Viateur Bagel v montrealskej štvrti Mile End horí od roku 1957, keď poľský preživší holokaustu Myer Lewkowicz otvoril obchod po tom, čo sa remeslu naučil v neďalekej pekárni. Tento sprievodca sleduje históriu cez Saula Restrepa, pekára pracujúceho pri peci od roku 1981, až po rok 1974, keď sa mladý zamestnanec menom Joe Morena, prezývaný Yosel, stal spolumajiteľom. Sleduje aj desaťročia trvajúcu rivalitu s inou bagetovou pekárňou v Mile Ende, ktorej vlastná pec je ešte staršia.
Audiosprievodcov píše a nahovára umelá inteligencia.