Parque Natural da Albufera

Este guia sobre o Parque Natural da Albufera em Valência remonta a paella às suas origens como almoço dos arrozais, cozinhado por trabalhadores rurais em fogo aberto com o que o pântano desse nesse dia, séculos antes de o prato sequer ter nome. Acompanha também as famílias de pescadores de El Palmar, que se instalaram na margem distante desta laguna ao abrigo de direitos de pesca registados já em 1250. As suas redes enchiam-se outrora de enguias e robalos tirados diretamente destas águas. Olhe para a margem distante à procura das baixas aldeias piscatórias que ainda hoje trabalham a laguna.