Padaria
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Padaria a lenha que enrola à mão e ferve bagels em água com mel sem parar, o ano inteiro.
O forno a lenha do St-Viateur Bagel, no bairro Mile End de Montreal, arde desde 1957, quando o sobrevivente polaco do Holocausto Myer Lewkowicz abriu a loja depois de aprender o ofício numa padaria próxima. Este guia acompanha essa história através de Saul Restrepo, o padeiro que trabalha à bancada desde 1981, e até 1974, quando um jovem funcionário chamado Joe Morena, alcunhado Yosel, se tornou coproprietário. Traça ainda a rivalidade de décadas com outra padaria de bagels do Mile End, cujo próprio forno é ainda mais antigo.
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