Padaria
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Padaria a lenha que enrola à mão e ferve bagels em água com mel sem parar, o ano todo.
O forno a lenha do St-Viateur Bagel, no bairro Mile End de Montreal, arde desde 1957, quando o sobrevivente polonês do Holocausto Myer Lewkowicz abriu a loja depois de aprender o ofício em uma padaria próxima. Este guia acompanha essa história por meio de Saul Restrepo, o padeiro que trabalha na bancada desde 1981, e até 1974, quando um jovem funcionário chamado Joe Morena, apelidado de Yosel, se tornou coproprietário. Também traça a rivalidade de décadas com outra padaria de bagels do Mile End, cujo próprio forno é ainda mais antigo.
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