Jyogaishijo (Buitenmarkt)

Deze gids over Jyogaishijo, de buitenmarkt naast Sapporo's centrale groothandelsmarkt, begint vóór zonsopgang op een decembermorgen in negentienhonderdnegenenvijftig, toen de groothandelsveilinghal voor het eerst opende. Je hoort hoe de zo'n zestig kraampjes vlak buiten de poort een legale sluiproute vonden: inkopen op diezelfde ochtendveiling en één krab of één kopje kuit tegelijk doorverkopen aan wie er langsliep. De gids volgt de geschiedenis van de markt nog verder terug, naar een kraam genaamd Kitano Gourmet, die hier al tien jaar handelde voordat de groothandelsmarkt zelfs maar bestond.