Casa Carmela
Strandrestaurant dat al een eeuw paella bereidt op open vuur van sinaasappelhout.
Locatie
Over deze audiogids
Deze audiogids over Casa Carmela in Valencia volgt vier generaties van dezelfde familie die werken bij hetzelfde vuur van sinaasappelhout op het strand van Malvarrosa, luisterend naar een geknetter dat de meeste koks juist leren vermijden. Hij traceert het restaurant terug tot 1922, toen Don Jose en Dona Carmen een strandbarraca runden, en de technieken die Dona Carmen ontwikkelde en die zonder opgeschreven recept zijn doorgegeven. U hoort hoe een vermeende kookfout het handelsmerk van het restaurant werd en waarom de keuken nog altijd uitsluitend sinaasappelhout stookt. Ga op het terras aan de waterkant zitten om hetzelfde ritueel te zien, nog altijd op het gehoor getimed.
Deze audiogids is gemaakt met behulp van AI.
Vergelijkbare plekken
La Pepica
Paellarestaurant aan het strand waar Hemingway ooit zijn jasje ruilde voor een serveerdersschort.
El Palmar
Vissersdorp aan de lagune waar vaste visplekken nog steeds via een jaarlijkse loting worden toegewezen.
Casa Montaña
Eeuwenoude wijntaveerne herbouwd in baksteen nadat het begon als een rieten vissershut.
Natuurpark Albufera
Zoetwaterlagune en rijstvelden omringd door kanalen, vissersdorpjes en trekvogels.
Rijstmuseum
Gerestaureerde elektrische rijstmolen uit het begin van de twintigste eeuw met vijf verdiepingen werkende machines.
Strand Malvarrosa
Gouden stadsstrand waar vermogende families ooit de zomer doorbrachten en Sorolla spelende kinderen in de branding schilderde.