El Palmar

Deze gids over El Palmar, het vissersdorp aan Valencia's Albufera-lagune, begint met de redolí, de jaarlijkse loting in juli die nog steeds bepaalt welke visser dat jaar de beste plek op de lagune krijgt. Hij volgt deze dertiende-eeuwse traditie door de rijstvelden die vanaf de zeventienhonderdjaren op het water werden gewonnen, tot aan het toevallige middaggerecht dat dagloners maakten van wat voorhanden was. U hoort wanneer iemand eindelijk de naam van dat gerecht opschreef. Kom rond de tijd van de loting, de tweede zondag van juli, om de tegels te horen rammelen.