Natuurpark Albufera

Deze gids over het Natuurpark Albufera in Valencia herleidt de paella tot zijn oorsprong als rijstveldlunch, klaargemaakt door landarbeiders op open vuur met wat het moeras die dag opleverde, eeuwen voordat het gerecht ooit een naam had. Hij volgt ook de vissersfamilies van El Palmar, die zich vestigden aan de verre oever van deze lagune op basis van visrechten die al in 1250 werden vastgelegd. Hun netten raakten ooit vol met paling en baars, rechtstreeks uit dit water gehaald. Kijk naar de verre oever voor de lage vissersgehuchten die vandaag nog steeds op de lagune werken.