Vleeswarenwijk, Kopenhagen

Deze gids over de Meatpacking District van Kopenhagen begint met een scène om 4 uur 's ochtends buiten de club Jolene, waar vertrekkende clubgangers een slager tegenkomen die een kar met varkenskarkassen naar zijn werk duwt. Vandaar volgt hij de geschiedenis van Koedbyen terug tot 1879, toen de stad hier een gecentraliseerd slachthuis bouwde, en tot een wet uit 1888 die dit verplicht stelde voor elk dier dat in Kopenhagen werd geslacht. Je hoort over de financiële crash van ongeveer tien jaar geleden die de meeste actieve slagerijen leegde, en over een voormalige Noma-sommelier die een viswinkel opende in een van de leegstaande hallen. Loop langzaam door de lage bruin-witte hallen, want de werkende slagers en het nachtleven zijn gemakkelijk te missen bij een snelle blik.