Jægersborggade

Deze gids voor Jægersborggade in Kopenhagen volgt chef-kok Christian Puglisi, opgeleid bij Noma en El Bulli, die hier in 2010 zijn restaurant Relæ opende in een vervallen kelder, in een straat toen bekender om drugshandel dan om eten. Hij volgt hoe zijn sobere aanpak, zonder tafellakens, met goedkoop bestek en betaalbare menu's, serieuze aandacht trok, en hoe barista's, keramisten en ontwerpers hem naar hetzelfde blok volgden. Hoor over de koffiebranders en pottenbakkers die onderweg de oude winkelpanden betrokken.