St-Viateur Bagel
Houtoven-bakkerij die het hele jaar dag en nacht bagels met de hand rolt en in honingwater kookt.
Locatie
Over deze audiogids
De houtoven van St-Viateur Bagel in de Montreal-wijk Mile End brandt al sinds 1957, toen de Poolse Holocaustoverlevende Myer Lewkowicz de zaak opende nadat hij het vak had geleerd in een nabijgelegen bakkerij. Deze gids volgt die geschiedenis via Saul Restrepo, de bakker die sinds 1981 aan het bord staat, en tot 1974, toen een jonge medewerker genaamd Joe Morena, bijgenaamd Yosel, mede-eigenaar werd. Ook volgt hij de decennialange rivaliteit met een andere bagelbakkerij in Mile End, wiens eigen oven zelfs nog ouder is.
Deze audiogids is gemaakt met behulp van AI.
Vergelijkbare plekken
Fairmount Bagel
Houtoven-bakkerij die sinds negentienhonderdnegentien met de hand in honing gekookte bagels rolt, waarvan een sesampartij naar het ISS vloog.
Schwartz's Deli
Smal rooksvleestoonbank met tweeënzestig zitplaatsen, waar borststuk al bijna een eeuw op dezelfde manier wordt gepekeld.
Little Italy
Italiaanse immigrantenwijk met espressobars, banketbakkerijen en een historische openluchtmarkt.
Holocaustmuseum Montreal
Getuigenissen van overlevenden en geredde oorlogsartefacten die de Holocaust en de nasleep ervan documenteren.
Mile End
Voormalige kledingwijk, nu een kunstenaarsenclave met lofts, cafés en gamestudio's.