Bakkerij
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Houtoven-bakkerij die het hele jaar dag en nacht bagels met de hand rolt en in honingwater kookt.
De houtoven van St-Viateur Bagel in de Montreal-wijk Mile End brandt al sinds 1957, toen de Poolse Holocaustoverlevende Myer Lewkowicz de zaak opende nadat hij het vak had geleerd in een nabijgelegen bakkerij. Deze gids volgt die geschiedenis via Saul Restrepo, de bakker die sinds 1981 aan het bord staat, en tot 1974, toen een jonge medewerker genaamd Joe Morena, bijgenaamd Yosel, mede-eigenaar werd. Ook volgt hij de decennialange rivaliteit met een andere bagelbakkerij in Mile End, wiens eigen oven zelfs nog ouder is.
Audiogidsen worden geschreven en ingesproken door AI.