Schwartz's Deli

Deze gids over Schwartz's Deli aan de Boulevard Saint-Laurent in Montreal volgt de rij die buiten om de hoek slaat, en waarom vaste klanten nooit naar een leeg tafeltje verderop verhuizen. Je hoort over Reuben Schwartz, een Roemeens-joodse immigrant die ooit gerookt vlees bezorgde met paard en wagen voordat hij op oudejaarsavond 1928 deze ruimte met tweeënzestig zitplaatsen opende, en over de pekelmethode die hij samen met een partner ontwikkelde voor de borst die nog steeds in de rokerij achterin hangt. Het volgt decennia van eigenaren die nee zeiden tegen franchising en nee tegen meer stoelen, en wat dat in de jaren 2010 bijna veranderde.