Casa Carmela
Strandrestaurant som har laget paella over åpen ild av appelsintre i et århundre.
Beliggenhet
Om denne lydguiden
Denne lydguiden til Casa Carmela i Valencia følger fire generasjoner av samme familie som arbeider ved den samme appelsintre-ilden på Malvarrosa-stranden, og lytter etter en knitring de fleste kokker lærer å unngå. Den sporer restauranten tilbake til 1922, da Don Jose og Dona Carmen drev en strandbarraca, og teknikkene Dona Carmen utviklet, som er gått i arv uten nedskrevet oppskrift. Du vil høre hvordan en antatt kokkefeil ble restaurantens kjennemerke, og hvorfor kjøkkenet fortsatt kun brenner appelsintre. Sett deg på terrassen mot havet for å se det samme ritualet, fortsatt tidsbestemt etter øret.
Denne lydguiden er laget ved hjelp av KI.
Lignende steder
La Pepica
Strandrestaurant med paella der Hemingway en gang byttet jakken sin mot et servitørforkle.
El Palmar
Fiskerlandsby ved lagunen der faste fiskeplasser fortsatt fordeles gjennom en årlig loddtrekning.
Casa Montaña
Hundre år gammel vinstue gjenoppbygd i murstein etter å ha startet som en fiskers halmtekte hytte.
Naturpark Albufera
Ferskvannslagune og rismarker omgitt av kanaler, fiskevær og trekkfugler.
Rismuseet
Restaurert elektrisk rismølle fra tidlig nittenhundretall med fem etasjer fungerende maskineri.
Malvarrosa strand
Gyllen bystrand hvor velstående familier en gang tilbrakte sommeren, og Sorolla malte barn som lekte i brenningen.