Museo della Birra di Sapporo

Questa guida al Museo della Birra di Sapporo racconta di Seibei Nakagawa, che a diciassette anni lasciò Niigata e si formò per ventisei mesi in un birrificio vicino a Berlino, prima di tornare nel milleottocentosettantacinque come una delle poche persone in Giappone capaci di produrre lager in stile tedesco. Racconta la decisione della Kaitakushi di mandarlo a nord invece che a Tokyo, scommettendo che la neve e il ghiaccio di Hokkaido fossero esattamente ciò che serviva alla fermentazione a freddo, e il modesto birrificio in legno che aprì qui quel settembre. Guarda la vecchia caldaia di ferro all'interno, un tempo usata per cuocere l'orzo nella sala di mattoni rossi che iniziò la sua vita come zuccherificio.