Jyogaishijo (Mercato Esterno)

Questa guida a Jyogaishijo, il mercato esterno accanto al mercato all'ingrosso centrale di Sapporo, inizia prima dell'alba di una mattina di dicembre del millenovecentocinquantanove, quando la sala delle aste all'ingrosso aprì per la prima volta. Sentirete come le circa sessanta bancarelle appena fuori dai suoi cancelli trovarono una scorciatoia legale: comprare alla stessa asta dell'alba e rivendere un granchio o una tazza di uova di pesce alla volta a chiunque passasse. La guida ripercorre la storia del mercato ancora più indietro, fino a una bancarella chiamata Kitano Gourmet che qui commerciava già un decennio prima che il mercato all'ingrosso esistesse.