Casa Carmela
Ristorante di riso sulla spiaggia che cucina la paella su fuoco vivo di legno d'arancio da un secolo.
Posizione
Informazioni su questa audioguida
Questa guida audio a Casa Carmela a Valencia segue quattro generazioni di una stessa famiglia al lavoro sullo stesso fuoco di legna d'arancio sulla spiaggia della Malvarrosa, in ascolto di uno scoppiettio che la maggior parte dei cuochi impara a evitare. Ripercorre il ristorante fino al 1922, quando Don Jose e Dona Carmen gestivano una barraca sulla spiaggia, e le tecniche messe a punto da Dona Carmen, tramandate senza ricetta scritta. Scoprirete come un presunto errore di cottura sia diventato il tratto distintivo del ristorante e perché in cucina si bruci ancora solo legna d'arancio. Sedetevi in terrazza rivolti verso il mare per osservare lo stesso rituale, ancora regolato a orecchio.
Questa audioguida è stata creata utilizzando l’IA.
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