Quartiere dei Macelli, Copenaghen

Questa guida al Meatpacking District di Copenaghen inizia con una scena alle 4 del mattino fuori dal club Jolene, dove i frequentatori in uscita incrociano un macellaio che spinge un carrello di carcasse di maiale al lavoro. Da lì ripercorre la storia di Koedbyen fino al 1879, quando la città vi costruì un macello centralizzato, e a una legge del 1888 che lo rese obbligatorio per ogni animale macellato a Copenaghen. Sentirete parlare del crollo finanziario di circa un decennio fa, che svuotò la maggior parte delle macellerie attive, e di un ex sommelier di Noma che aprì un bar di pesce in una delle sale liberate. Camminate lentamente per le basse sale marroni e bianche, perché i macellai al lavoro e la vita notturna sono facili da perdere con uno sguardo veloce.