Jægersborggade

Questa guida a Jægersborggade a Copenaghen segue lo chef Christian Puglisi, formatosi al Noma e all'El Bulli, che qui aprì nel 2010 il suo ristorante Relæ in uno scantinato malandato, in una strada allora nota più per lo spaccio che per la cucina. Ripercorre come il suo approccio essenziale, senza tovaglie, con posate economiche e menu degustazione accessibili, abbia attirato attenzione seria, e come baristi, ceramisti e designer lo abbiano seguito nello stesso isolato. Ascolta le storie dei torrefattori di caffè e dei ceramisti che nel tempo hanno occupato le vecchie vetrine.