Panetteria
St-Viateur Bagel
263 R. Saint Viateur Ouest, Montreal, QC H2V 1Y1
Panetteria a legna che arrotola a mano e bolle bagel in acqua e miele senza sosta, tutto l'anno.
Il forno a legna di St-Viateur Bagel, nel quartiere Mile End di Montreal, arde dal 1957, quando il sopravvissuto polacco all'Olocausto Myer Lewkowicz aprì il negozio dopo aver imparato il mestiere in un panificio vicino. Questa guida ripercorre quella storia attraverso Saul Restrepo, il fornaio al banco dal 1981, e fino al 1974, quando un giovane dipendente di nome Joe Morena, soprannominato Yosel, ne divenne comproprietario. Ripercorre anche la rivalità decennale con un'altra panetteria di bagel del Mile End, il cui forno è ancora più antico.
Le audioguide sono scritte e narrate dall'IA.